Brunngraben

13. Juni 2016

Bodenbeschaffenheit: sandiger Lehm mit Muschelkalkeinschlüssen

Lagenausrichtung: Süden

Hangneigung: 15-20%

Sorten: Morillon

Alter der Reben:8 Jahre

 

 

Klein aber Fein

Die Lage Brunngraben ist unsere kleinste Anlage. Auf nur 0,2 Hektar wächst und gedeiht die Sorte Morillon. Durch die Exklusivität dieser Reben verarbeiten wir die dort wachsenden Trauben, wenn es Wetter und Jahr zulassen zu unserem Vulkanit. Nur vollreife und einwandfreie Trauben werden hierfür geerntet und schonend verarbeitet, nach der alkoholischen Gärung wird die malolaktische Gärung eingeleitet, bei der die unangenehme Äpfelsäure zur milderen Milchsäure umgewandelt wird. Danach geht es für mindestens 7 Monaten ab ins Barrique  um danach die Geschmacksnerven unserer Genießer zu verzaubern.

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