Bodenbeschaffenheit: sandiger Lehm mit Muschelkalkeinschlüssen
Lagenausrichtung: Süden
Hangneigung: 15-20%
Sorten: Morillon
Alter der Reben:13 Jahre
Klein aber Fein
Die Lage Brunngraben ist unsere kleinste Anlage. Auf nur 0,2 Hektar wächst und gedeiht die Sorte Morillon. Durch die Exklusivität dieser Reben verarbeiten wir die dort wachsenden Trauben, wenn es Wetter und Jahr zulassen zu unserem Vulkanit. Nur vollreife und einwandfreie Trauben werden hierfür geerntet und schonend verarbeitet, nach der alkoholischen Gärung wird die malolaktische Gärung eingeleitet, bei der die unangenehme Äpfelsäure zur milderen Milchsäure umgewandelt wird. Danach geht es für mindestens 7 Monaten ab ins Barrique um danach die Geschmacksnerven unserer Genießer zu verzaubern.
